Sin lugar a dudas, el bizcocho de yogur casero es un clásico donde los haya, y no falla nunca. Así que si sigues esta receta, te aseguro que siempre vas a triunfar.
Es de esas receta clásicas de bizcocho de yogur, con ralladura de limón, y que se toma como referencia para las medias el propio envase del yogur. Las cantidades de hoy son para un bizcocho de tamaño medio (unas 6 personas) y con un toque de ralladura de limón perfecto.
Te contaré algunos de mis trucos y, además, voy a publicar en el blog algunas variantes que harán la delicia de los más pequeños y en las que incluso podrán participar en la elaboración. Cuando las tenga te aviso.
Que vas a encontrar en esta receta.
Ingredientes del bizcocho de yogur
Estos son los ingredientes del bizcocho de yogur para unas 6 personas:
- 4 huevos medianos
- 1 yogur de limón (puede ser también natural)
- 1 medida de yogur de aceite de oliva suave
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 3 medidas de yogur de harina de trigo de repostería
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- La ralladura de 1 limón
- 1 pellizco de sal
- 1 sobre de impulsor (tipo Royal)
La medida del yogur: cómo medir sin balanza
El aceite, el azúcar y la harina se miden con el propio envase del yogur, una vez vacío, lo tienes que limpiar y empieza midiendo los ingredientes secos (Azúca y harina) por ultimo el aceite.
Las proporciones de una medida de aceite, dos de azúcar y tres de harina (el famoso 1-2-3 de muchos bizcochos de yogur). Así no necesitas balanza ni báscula, solo el envase. Eso sí, usa siempre el mismo envase para todas las medidas.
Utensilios que vas a necesitar
- 1 bol grande (o amasadora)
- 1 batidora (o amasadora)
- 1 lengua de repostería
- 1 recipiente apto para horno (mejor metálico)
- 1 rallador, un imprescindible para esta y otras recetas
Yo utilizo la thermomix en lugar de una batidora o una amasadora. En cualquier caso, como varias personas me han preguntado que amasadora se podrían comprar, estoy preparando un post muy completo, que dentro de poco publicaré en Mis cosas de Cocina. En cuanto lo tenga te dejaré por aquí el enlace
Cómo hacer bizcocho de yogur paso a paso
Es una receta muy sencilla y los pasos van siempre en el mismo orden. Te la cuento por partes para que no te pierdas.
Batimos los huevos, el yogur, el limón y el azúcar
Añade a tu bol o a tu amasadora los huevos, la ralladura de limón y el yogur, y bátelo todo bien durante un minuto aproximadamente. A continuación, añade el azúcar y vuelve a batir hasta que se integre, otro minuto aproximadamente.
Mezclamos la harina con la levadura (impulsor) y la incorporamos
En otro recipiente (un plato hondo, por ejemplo), mezcla la harina con el impulsor. Después empieza a añadir esa mezcla, poco a poco, al recipiente donde tienes el resto de ingredientes mientras bates poco a poco, hasta que no quede ningún grumo.
Este paso, es uno de los importantes cuando mezclas. Según me decía mi madre, tienes que añadir poco a poco, para que no queden grumos, pero no tienes que batir demasiado si quieres que quede esponjoso.
Añadimos el aceite, la sal y la vainilla
Por último, añade el aceite de oliva suave, la sal y la cucharadita de esencia de vainilla, y vuelve a batir hasta integrar todo.
La vainilla no es obligatoria, pero a mi me parece que le da un toque muy muy bueno.
Pasamos la masa al recipiente de horno
Con todo ya mezclado, pásalo al recipiente de horno, ayudándote de la lengua de repostería para aprovechar todo el contenido.
Como recipiente para hornear puedes utilizar los típicos metálicos, o también puedes utilizar recipientes de silicona, pero ojo con la silicona, asegúrate de que es apta para horno.
Hay muchos tipos de moldes y muy buenos, pero si quieres informarte antes de comprarte uno bueno, lee esta comparativa de moldes de silicona. Te sorprenderán algunos de ellos.
Cuánto tiempo y a qué temperatura se hornea el bizcocho de yogur
El tiempo de horno es lo que más dudas genera, y tienes dos formas de hacerlo. En las dos, la temperatura es la misma: 175-180 °C.
Con el horno precalentado
Con el horno precalentado a 175-180 °C, deja el bizcocho unos 35 minutos con ventilador. Si tu horno no tiene ventilador, usa calor arriba y abajo y colócalo en la mitad del horno.
Con el horno frío
Si metes el bizcocho con el horno frío, pon 175-180 °C y déjalo unos 50-60 minutos. Esta es la forma que tiene mi madre de hacer el bizcocho y le sale fenomenal.
Cómo saber si el bizcocho está hecho
En ambos casos, tienes que saber que está totalmente prohibido abrir el horno antes de que hayan pasado 30 minutos en el primer caso y 40 en el segundo.
Cuando haya pasado el tiempo previsto, abre el horno y pincha el bizcocho con un cuchillo o un pincho metálico. Si sale limpio, está hecho; si sale con restos de masa, déjalo un poco más, con intervalos de 3 minutos.
Si el bizcocho no está hecho del todo, pero se está tostando demasiado por arriba, puedes poner un papel de plata encima del bizcocho, y conseguirás que se haga pero que no se queme.
Bizcocho de yogur con Thermomix y en freidora de aire
Bizcocho de yogur con Thermomix
Como te decía antes, yo hago el bizcocho utilizando la thermomix, pero solo para batir y mezclar los ingredientes. Para el horneado, utilizo el horno o una olla GM, que ya te hablaré otro día de ella.
Te dejo los tiempos de batido a modo de referencia, pero los pasos y los ingredientes son los mismos, solo con un pequeño matiz al principio.
- Añadimos el azúcar y 4-5 peladuras de limón sin la parte blanca. Batimos 10 segundos a velocidad 10.
- Añadimos los huevos y el yogur y batimos 30 seg a velocidad 4,5
- Incorporamos la harina con la levadura poco a poco mientras seguimos batiendo a velocidad 4,5, hasta que esté todo integrado.
- Por último añadimos el pellizco de sal, la vainilla y el acete y batimos 30 segundos mas a velocidad 4.
El resto, tanto de recipiente de horneado como de tiempos y temperaturas es lo mismo.
Bizcocho de yogur en freidora de aire
Por lo que me han preguntado, se que genera mucho interés como se hace el bizcocho de yogur en freidora de aire, pero de momento no te lo puedo contar, por que aunque parezca mentira ni si quiera tengo freidora de aire.
En cualquier caso, te invito a que si tu si que lo has probado y tienes una receta, la puedas compartir y la publicaríamos aquí mismo.
Trucos para que el bizcocho de yogur te salga perfecto
Como en casi todo lo que tiene que ver con la cocina, «cada maestrillo tiene su librillo», es decir, que siempre que respetes las cantidades, puedes ir jugando con la mezcla. En cualquier caso, puedes probar estos trucos:
- Añade el zumo de una mandarina exprimida. Le dará un toque diferente de verdad.
- Cambia la ralladura por cáscara de limón triturada con el azúcar. Si tienes cómo hacerlo, tritúralas juntas hasta que quede como un polvo (yo esto lo hago con la Thermomix).
- Espolvorea azúcar por encima antes de meterlo al horno. Ya verás qué costra más rica.
- Si eres dumi (principiante), mejor un poco de más, que crudo. En caso de duda, es mejor dejar que se haga un poco más de la cuenta que sacarlo crudo.
- Si la superficie se tuesta mucho, cúbrela. Pon un papel de aluminio por encima mientras termina de hacerse el bizcocho.
Y hasta aquí hemos llegado con esta receta tradicional de bizcocho de yogur casero.
Si eres experto y no has hecho esta receta, pruébala, y si eres principiante, aquí tienes tu primera receta de repostería con la que sorprender. Si te animas a hacerlo, cuéntame qué tal te ha ido en los comentarios. 👇
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También todas las semanas incluyo alguna receta de la agenda de mi madre, un proyecto muy chulo y que te animo a conocer.
Preguntas frecuentes sobre el bizcocho de yogur
¿Qué ingredientes lleva el bizcocho de yogur?
Este bizcocho de yogur lleva 4 huevos medianos, un yogur de limón (o natural), aceite de oliva suave, azúcar, harina de trigo de repostería, esencia de vainilla, la ralladura de un limón, un pellizco de sal y un sobre de impulsor. Las cantidades son para unas 6 personas.
¿Qué medidas lleva el bizcocho con la medida del yogur?
Una medida de aceite de oliva suave, dos de azúcar y tres de harina de trigo de repostería, usando el envase del yogur como medida. Además lleva el propio yogur y 4 huevos medianos.
¿Cuánto tiempo y a qué temperatura se hornea el bizcocho de yogur?
A 175-180 °C. Con el horno precalentado y ventilador, unos 35 minutos; con el horno frío, entre 50 y 60 minutos. Si tu horno no tiene ventilador, usa calor arriba y abajo y colócalo en la mitad del horno.
¿Se puede abrir el horno mientras se hace el bizcocho?
No antes de tiempo. Con el horno precalentado, no lo abras hasta que hayan pasado 30 minutos, y con el horno frío, hasta que hayan pasado 40.
¿Cómo sé si el bizcocho de yogur está hecho?
Pincha el bizcocho con un cuchillo o un pincho metálico. Si sale limpio, está hecho. Si sale con restos de masa, déjalo un poco más, con intervalos de 3 minutos.
¿Cómo conseguir un bizcocho de yogur esponjoso?
Sigue la receta al pie de la letra: bate bien los huevos, el yogur y el azúcar, incorpora la harina mezclada con el impulsor poco a poco hasta que no quede ningún grumo y no abras el horno antes de tiempo.
¿Se puede usar yogur natural en vez de yogur de limón?
Sí. En esta receta el yogur puede ser de limón o natural.
¿Qué hago si el bizcocho se tuesta demasiado por arriba?
Si ves que la superficie se tuesta mucho, ponle un papel de aluminio por encima mientras termina de hacerse.
¿Cómo se llama el bizcocho de yogur en otros países?
Según el país y la región, también se conoce como bizcochuelo de yogur, torta de yogur, queque de yogur o coca de yogur.
¿Cuánto dura el bizcocho de yogur y cómo se conserva?
Bien tapado en un taper, dura por lo menos una semana. Si no sabes cuando lo vas a comer, puedes congelarlo en porciones y calentar en el tostador cada vez que lo quieras volver a comer.
Como siempre te dejo la ficha de la receta para que la puedas tener a mano siempre.
Bizcocho de yogur
Equipo
- 1 Bol grande O amasadora
- 1 Batidora O amasadora
- 1 Lengua de cocina
- 1 Recipiente apto para horno Mejor métalico
- 1 Rallador alimentos
Ingredientes
- 4 unidades Huevos medianos
- 1 unidad Yogur de Limón Puede ser también natural
- 1 unidad Aceite de oliva suave La medida del yogur
- 2 unidades Azúcar La medida del yogur
- 3 unidades Harina de trigo de respostería La medida del yogur
- 1 cucharadita Esencia de vainilla
- 1 unidad Ralladura de un limón
- 1 pellizco Sal
- 1 Sobre De impulsor (tipo levadura royal)
Instrucciones
- Lo primero añades a tu bol o a tu amasadora los huevos, la ralladura de limón y el yogur, y lo bates todo bien (un minuto aproximadamente)
- A continuación añades el azúcar y vuelves a batir hasta que se integre. (un minuto aproximadamente)
- En otro recipiente (plato hondo por ejemplo), mezclas la harina con la levadura
- Tras realizar la mezcla de harina con el impulsor, empiezas a añadir la harina (poco a poco) al recipiente donde tienes el resto de ingredientes batidos, hasta que no quede ningún grumo
- Por último, añades el aceite de oliva suave y la sal, y la cucharilla de esencia de vainilla, y vuelves a batir hasta integrar todo.
- Con todo ya mezclado, añade al recipiente de horno, ayudándote de la lengua de cocina, para aprovechar todo el contenido.
El tiempo de horno, tienes dos formas de hacerlo:
- Con el horno precalentado a 175-180 º C, dejar unos 35 minutos con ventilador (si no tienes ventilador en tu horno, con resistencia arriba y abajo y en mitad del horno)
- Con el horno frio, a 175-180º C dejarlo unos 50-60 minutos.
- En ambos casos. Totalmente prohibido abrir el horno antes de que hayan pasado 30 minutos en el primer caso, y 40 en el segundo.
- También en ambos caso, cuando haya pasado el tiempo previsto de cocción, abre el horno y mete un cuchillo o un pinchito metálico al bizcocho. Si sale limpio, está hecho, si sale con restos de masa, déjalo un poco mas, con intervalos de 3 minutos.
