Si hay un plato que me define como cocinero, ese es la paella. Y no porque sea el más sofisticado ni el más complicado, sino porque forma parte de mí desde que tengo memoria, por eso quiero compartir contigo mis recetas de paellas y arroces favoritos. Nací en Alicante, en plena Comunidad Valenciana, y en…
Tras años intentando hacer un buen pan casero, te puedo decir que si hay algo que marca la diferencia entre un pan casero normal y un pan casero espectacular, es el tiempo. Y hoy te voy a enseñar una receta que considero la receta definitiva para conseguir un buen pan y que llevo haciendo en…
Si hay un plato que me recuerda a casa y que nunca falla, es el atún con tomate. Es una de esas recetas que parece sencilla, y lo es, pero debes ser cuidadoso con algunos pasos para obtener un resultado espectacular. Hoy te cuento paso a paso cómo preparo yo este bonito con tomate casero…
Hoy te traigo una de esas recetas que me tienen enamorado: un bacalao a baja temperatura con pil pil que queda jugoso, tierno y con una salsa pil pil que es pura seda. Si alguna vez has querido conseguir una receta de bacalao perfecto, quédate porque de verdad que esto te va a cambiar la…
Los American Roll (o New York Roll, como también los conoceréis) llevan un tiempo volviéndome loco. Son esos rollitos de hojaldre con relleno de chocolate y cobertura de chocolate blanco que están por todas partes, y tenía que probar a hacerlos en casa. Pues bien, hoy os cuento mi primer intento de hacer American Roll…
Si hay un plato que me hace sentir que merece la pena dedicarle tiempo a la cocina, son estas alcachofas con cigalas. Es de esas recetas que tienen varias elaboraciones y que requieren un poquito de paciencia, pero te aseguro que cuando las pruebes vas a alucinar. La preparamos un fin de semana en familia…
Hoy te traigo una de esas recetas que te hacen dar un salto en la cocina: un arroz meloso de bogavante y cigalas . Con un caldo de marisco intensísimo, hecho aprovechando hasta la última cáscara. Es una receta larga con diferentes elaboraciones, pero no te preocupes, está pensada para seguirla paso a paso y…
Que ganes tenía de compartir esta receta: Paella de secreto ibérico, con un toquecito de cocina moderna, como son unas esferificaciones. No se si te he dicho, que me vuelve loco cocinar paellas y arroces de cualquier tipo, y te tengo que reconocer que disfruto tanto o mas el proceso de cocinado, como el de…
Si eres aficionado, o algo mas que aficionado, a la cocina en casa, seguro que quieres saber que es y como cocinar con roner. ¿Que es un Roner? Básicamente, y siendo muy muy brutos, un roner es un calentador de agua, que mantiene la temperatura constante y controlada, durante un periodo determinado de tiempo. Con…
Sin lugar a duda, el bizcocho de yogur casero, es un clásico donde los haya, y que no falla nunca, así que si sigues esta receta, te aseguro que siempre vas a triunfar. Te contaré algunos de mis trucos, y también voy a publicar en el blog algunas variantes, que harán la delicia de los mas…