Nombre Pimientos del piquillo rellenos de hongos o boletus
Pimientos del piquillo rellenos de una bechamel de hongos o boletus con cayena, cocidos a fuego flojo en una salsa de verduras con tomate y nata.
Equipo
- 1 Olla o sartén onda
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cortar
Ingredientes
Para el Relleno
- 200 gr Hongos o Boletus Congelados o frescos
- 50 gr Harina
- 50 gr Mantequilla
- 3 Unidades Dientes de ajo
- 1-2 unidades Cayena
- 500 ml Leche
- 2-3 cucharadas Aceite oliva virgen extra
Pimientos
- 22 unidades Pimientos del piquillo
- 2 unidades Ajos laminados
- 2 cucharadas Aceite oliva virgen extra
Para la Salsa
- 2 unidades Cebollas medianas
- 2-3 unidades Pimientos verdes Italianos
- 3-4 unidades Pimientos del piquillo
- 2 unidades Ajos laminados
- 400-500 ml Tomate frito casero
- 100 ml Leche evaporada o Nata
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Laminar los ajos y sofreírlos con la cayena; cuando estén dorados, añadir los hongos y sofreír unos 4 o 5 minutos a fuego medio.
- Añadir la mantequilla y la harina, sofreír unos minutos sin que se tueste y agregar la leche poco a poco removiendo para evitar grumos. Cocinar hasta que la harina esté cocida.
- Reservar el relleno tapado con film y dejar enfriar
- Rehogar los pimientos del piquillo con ajo y aceite,por ambos lados, y reservar.
- Pochar la cebolla, el pimiento verde, los piquillos ylos ajos al menos 15 minutos; pasar por el pasapuré.
- Añadir el tomate frito, sofreír ligeramente eincorporar la nata o la leche evaporada.
- Rellenar los pimientos con cucharilla o manga pasteleray colocarlos en una perola grande.
- Cubrir con la salsa y cocer a fuego muy flojo de 7 a 10minutos. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.
Notas
Con carne, bacalao o gambas también se puede hacer. Receta completa y vídeo en el artículo.