Salsa roquefort
Deliciosa salsa roquefort para acompañar a todo tipo de carnes, rojas, blancas y elaboraciones con hojaldre.
Equipo
- 1 Sartén alta u olla Con tapa
- 1 Pasapurés Puedes sustituir por batidora
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo grande
Ingredientes
- 3 cda Aceite de oliva
- 2 und Cebollas grandes Mejor para cocinar
- 240 gr Queso roquefort Dos cuñas mas o menos
- 1 cda Harina de trigo
- 1/2 vaso Vino blanco
- 1 pllz Pimienta negra
- 1/2 cdt Sal Ajustar al gusto
- 1/2 vasito Agua para pochar la cebolla
- 100 ml Nata Opcional
- 1 vaso Leche Del tipo que tu quieras
Instrucciones
- Cortamos el cebolla en tozos pequeños y añadimos el aceite a la sartén u olla
- A fuego medio-bajo añadimos a la sartén la cebolla y la sal y comenzamos a pochar tapando la sartén o la olla. En este paso tienes que conseguir que la cebolla se vaya cocinando lentamente hasta que quede totalmente transparente. Ese será el momento de continuar.Puedes ir añadiendo agua para evitar que la cebolla se dore. Tiene que quedar transparente totalmente.
- Con la cebolla bien pochada (totalmente transparente) pasamos por el pasapurés y volvemos a añadir a la sartén u olla a fuego medio.
- Añadimos la cucharada de harina y la dejamos cocinar. (Añade mas o menos harina si quieres una salsa mas líquida mas espesa)
- Una vez tostada la harina (2-3 minutos a fuego medio) añadimos el vino blanco y dejamos reducir durante una par de minutos mas, mientras movemos bien para que no se pegue.
- Con el vino bien reducido, añadimos la mitad de la leche, el roquefort y de manera opcional los 100gr de nata
- Comprobamos el punto de sal, añadimos la pimienta y dejamos cocinar unos minutos
- Tras unos minutos de cocinado, tu decides si añades el resto de la leche, para obtener una salsa mas fina, o no. También es el momento de probar el punto de sal y ponerlo un toque mayor de pimienta o no