Si te digo que puedes hacer unas albóndigas saludables, jugosas y llenas de sabor sin freírlas en aceite, seguramente pienses que te estoy vendiendo humo. Pero no. Estas albóndigas al vapor con salsa de tomate casera son la prueba de que comer bien y disfrutar de la comida no están reñidos. Llevo tiempo experimentando con…
Si hay una receta que está en mi repertorio de grandes éxitos desde hace muchos años, es este solomillo con hojaldre. Una receta mítica de mi madre, que le he copiado desde hace muchos años y que cuando le pillas el punto, te hace sentir como un cocinero de primera (aunque no lo seas…jijiji) Lo…
En mi opinión, hay un antes y un después en tu cocina cuando empiezas a usar caldo de carne casero en vez de pastillas o bricks. Lo notas en el primer arroz, en el primer guiso, en la primera salsa. Ese sabor profundo, redondo, con cuerpo, eso no lo da un cubito de Knorr o…
Cordero a baja temperatura con roner: la receta donde la carne se deshace Si hay una receta con la que casi seguro que triunfarás es este cordero a baja temperatura: cocinado en su propio jugo durante tanto tiempo que se deshace solo. La he hecho unas cuantas veces con mi inseparable amigo el roner, y…
Hoy te voy a contar por que un día me lie la manta a la cabeza y me puse a adobar panceta para torreznos en casa. Es un pequeña historia pero que me hace sonreir. El torrezno siempre me lleva a mi infancia, en concreto al verano en la playa. Mi madre muchas veces preparaba…