Si alguna vez te has preguntado por qué un filete a la plancha huele tan bien cuando empieza a dorarse, o por qué la corteza del pan recién horneado tiene ese color y ese aroma que no puedes resistir, la respuesta tiene nombre y apellido: reacción de Maillard. Y no, no es lo mismo que…
Seguro que te ha pasado: plan de barbacoa con los amigos, cervezas frías preparadas, la carne lista… y llevas media hora soplando el carbón sin conseguir ni una triste brasa. Es el problema clásico de toda barbacoa de carbón, y la razón por la que mucha gente acaba tirando de barbacoa de gas o incluso…
Tanto si te acabas de comprarte una sartén de hierro, como si todavía te los estás pensando, que sepas que si al primer uso, se te ha pegado hasta el huevo, tranquilo: es completamente normal. A diferencia de las sartenes con recubrimiento antiadherente, las de hierro necesitan un proceso previo llamado curado para crear esa…