Fabada asturiana. Receta Sencilla
La fabada asturiana aunque es una recete sencilla, es uno de los platos más representativos de la gastronomía asturiana. Es un plato de cuchara muy contundente y una de los imprescindibles en épocas de frio.
Si quieres aprender a preparar una auténtica fabada asturiana, aquí te dejo mi receta, para que disfrutes tanto con su preparación, como en la mesa en buena compañía.
Antes de pasar con la receta, un comentario. No os volvais locas ni locos con los ingredientes. Si no encontráis Chorizo o Morcilla Asturiana, sustitúyelo por el que tengas. No pasa nada. Prueba y disfruta cocinando.
Que vas a necesitar para esta receta
- Bol grande para remojo de Fabes – Aquí te dejo uno muy chulo de cristal
- Olla para cocción con tapa – Esta es multi usos y a mi me va fenomenal
Otro imprescindible son las Fabes Asturianas, y si no las hay en tu ciudad, el señor Amazon nos facilita la vida y puedes comprarlas AQUI
Ahora si pasamos a la receta de fabada asturiana, y como siempre, te dejo una ficha completa, por si necesitas imprimir o ir directamente al grano.
Fabada Asturiana. Receta fácil
Equipo
- 1 Bol grande Para remojar las fabes
- 1 Olla con tapa
- 1 Tabla de cocina
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Bol pequeño
Ingredientes
- 500 gr Fabes asturianas Sin fabes no hay fabada
- 1 und Chorizo asturiano
- 1 und Morcilla Asturiana
- 150 gr Panceta fresaca
- 1 und Cebolla grande
- 4 und Dientes de ajo
- 2 und Hojas de laurel
- 1 cdt Pimentón dulce
- 1 cda Aceite de oliva virgen extra
- 1 und Sal al gusto
Instrucciones
- Esta receta empieza la noche anterior, poniendo las fabes a remojo en un recipiente grande con agua fría. Cúbrelas completamente y que haya 2 centímetros entre las fabes y el tope del agua.
- Al día siguiente, escurre las fabes y ponlas a cocer en la olla grande con agua fría. Añadimos también la panceta, el chorizo y la morcilla.
- Pelamos los ajos y la cebolla y los añadimos en crudo a la olla también.
- Añade la hoja de laurel y sazonas al gusto.
- Cocinar todo a fuego medio durante unas 2 horas o hasta que las fabes estén tiernas.
- Una vez estén las fabes bien cocidas (no desechas..jijij) retira la morcilla, el chorizo y la panceta, corta en pequeños trozos y reserva.
- Ahora en un recipiente pequeño mezcla el aceite con el pimentón dulce, y añádelos a la olla. Remueve bien pero con cuidado de no deshacer las fabes.
- Ahora toca servir las fabes con los trocitos de chorizo, panceta y morcilla que has reservado.
La fabada asturiana es perfecta para esos días fríos, aunque si eres de platos de cuchara, verás que sienta fenomenal siempre que quiera.
Además, es una receta fácil y económica y aunque no tengas mucha experiencia en la cocina, te resultará sencilla de verdad.
Algunos consejos
Aunque algunos son muy obvios, te ayudarán seguro a que la receta salga perfecta!!!
- Comienza a cocinar con tiempo suficiente: Ten en cuenta que la legumbre a veces es caprichosa y los tiempos de cocción varían dependiendo de muchos factores.
- Utiliza una olla adecuada: El objetivo es que las fabes queden blanditas, y si cocinas en una olla demasiado pequeña, es muy probable que las fabes queden apelmazadas o se te peguen al fondo de la cazuela.
- Experimenta y triunfarás: No desesperes si a la primera no te sala como te gustaría, es cuestión de experimentar. En cualquier caso, verás que esta receta es muy sencilla de seguir.
- Algunas variantes que puedes probar:
- Sofríe los ajos y 1/4 de cebolla y añádelos al conjunto.
- Añade una puntita de pimentón picante
- Sofríe ligeramente el pimentón antes de echar a las fabes.
Y ya estaría. Prueba, experimenta y disfruta en la cocina. Y si te animas a hacerlo, cuéntame qué tal te ha ido. 👇
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