Tanto si te acabas de comprarte una sartén de hierro, como si todavía te los estás pensando, que sepas que si al primer uso, se te ha pegado hasta el huevo, tranquilo: es completamente normal. A diferencia de las sartenes con recubrimiento antiadherente, las de hierro necesitan un proceso previo llamado curado para crear esa…
Hoy te traigo una receta que me tiene loco: un pulpo al horno al estilo murciano que es pura sencillez y puro sabor. Con muy pocos ingredientes y cero complicaciones, obtenemos un resultado que te va a dejar con la boca abierta. Si nunca has probado a hacer pulpo asado, esta receta que lleva cerveza…
Si hay un plato que me define como cocinero, ese es la paella. Y no porque sea el más sofisticado ni el más complicado, sino porque forma parte de mí desde que tengo memoria, por eso quiero compartir contigo mis mejores recetas de paellas y arroces. Nací en Alicante, en plena Comunidad Valenciana, y en…
Tras años intentando hacer un buen pan casero, te puedo decir que si hay algo que marca la diferencia entre un pan casero normal y un pan casero espectacular, es el tiempo. Y hoy te voy a enseñar una receta que considero la receta definitiva para conseguir un buen pan y que llevo haciendo en…
Si hay un plato que me recuerda a casa y que nunca falla, es el atún con tomate. Es una de esas recetas que parece sencilla, y lo es, pero debes ser cuidadoso con algunos pasos para obtener un resultado espectacular. Hoy te cuento paso a paso cómo preparo yo este bonito con tomate casero…
Hoy te traigo una de esas recetas que me tienen enamorado: un bacalao a baja temperatura con pil pil que queda jugoso, tierno y con una salsa pil pil que es pura seda. Si alguna vez has querido conseguir una receta de bacalao perfecto, quédate porque de verdad que esto te va a cambiar la…
Los American Roll (o New York Roll, como también los conoceréis) llevan un tiempo volviéndome loco. Son esos rollitos de hojaldre con relleno de chocolate y cobertura de chocolate blanco que están por todas partes, y tenía que probar a hacerlos en casa. Pues bien, hoy os cuento mi primer intento de hacer American Roll…
Si hay un plato que me hace sentir que merece la pena dedicarle tiempo a la cocina, son estas alcachofas con cigalas. Es de esas recetas que tienen varias elaboraciones y que requieren un poquito de paciencia, pero te aseguro que cuando las pruebes vas a alucinar. La preparamos un fin de semana en familia…
Hoy te traigo una de esas recetas que te hacen dar un salto en la cocina: un arroz meloso de bogavante y cigalas . Con un caldo de marisco intensísimo, hecho aprovechando hasta la última cáscara. Es una receta larga con diferentes elaboraciones, pero no te preocupes, está pensada para seguirla paso a paso y…
Que ganes tenía de compartir esta receta: Paella de secreto ibérico, con un toquecito de cocina moderna, como son unas esferificaciones. No se si te he dicho, que me vuelve loco cocinar paellas y arroces de cualquier tipo, y te tengo que reconocer que disfruto tanto o mas el proceso de cocinado, como el de…