Esta receta de roscos de leche condensada sale directa de la agenda de mi madre, la del año 1971. Si quieres saber qué es eso de la agenda, pásate por La Agenda de mi Madre. Hoy toca dulce: unos roscos fritos esponjosos, crujientes por fuera y tiernos por dentro, con un aroma a limón que…
Sigo rescatando receta de la agenda de mi madre, y esta de flan de huevo casero, es una de esas que me hace volver al pasado. Me transporto a aquella cocina donde el olor a caramelo recién hecho lo llenaba todo. Y todavía creo estar viendo a todos mis hermanos alrededor de la mesa, cada…
Si te digo que puedes hacer unas albóndigas saludables, jugosas y llenas de sabor sin freírlas en aceite, seguramente pienses que te estoy vendiendo humo. Pero no. Estas albóndigas al vapor con salsa de tomate casera son la prueba de que comer bien y disfrutar de la comida no están reñidos. Llevo tiempo experimentando con…
Esta receta de trucha escabechada es una de las recetas que mi madre apuntó en su agenda de 1971. Esta también aparecía el 1 de enero. Si quieres saber más sobre el cuaderno y la historia detrás de esta sección, visita La Agenda de mi Madre . Hoy toca un escabeche de trucha de los…
Si alguna vez te has preguntado por qué un filete a la plancha huele tan bien cuando empieza a dorarse, o por qué la corteza del pan recién horneado tiene ese color y ese aroma que no puedes resistir, la respuesta tiene nombre y apellido: reacción de Maillard. Y no, no es lo mismo que…
Me hace mucha ilusión empezar esta serie de de recetas de la agenda de mi madre, la de 1971, con esta crema de moka. Me trae muchísimos recuerdos de mi infancia. Si quieres conocer la historia detrás de este cuaderno y de esta sección, pásate por La Agenda de mi Madre. Hoy vamos con una…
Hoy te traigo una de esas recetas que perfectamente puedes poner en tu mesa en navidad y que todo el mundo se queda mirando el plato maravillado: una merluza rellena en salsa que es una auténtica locura. Cuando la pruebes vas a alucinar. Son rollitos (o popietas de merluza rellena, como se conocen en cocina…
Si hay una receta que está en mi repertorio de grandes éxitos desde hace muchos años, es este solomillo con hojaldre. Una receta mítica de mi madre, que le he copiado desde hace muchos años y que cuando le pillas el punto, te hace sentir como un cocinero de primera (aunque no lo seas…jijiji) Lo…
En mi opinión, hay un antes y un después en tu cocina cuando empiezas a usar caldo de carne casero en vez de pastillas o bricks. Lo notas en el primer arroz, en el primer guiso, en la primera salsa. Ese sabor profundo, redondo, con cuerpo, eso no lo da un cubito de Knorr o…
Si buscas una receta de rodaballo al horno que impresione en la mesa y casi se haga sola, esta es la mía. El rodaballo al horno con patatas panaderas es uno de esos platos que lucen muchísimo sin apenas complicación. Este pescado es increiblemente sencillo de preparar y todo el truco está en la salsa,…