Introducción
¿Te crees un experto en la cocina? ¿Eres un novato inexperto? ¿Eres un cocinillas que estás aprendiendo? Con esta receta de salsa de pimientos del piquillo, dará un poco igual, porque tu nivel culinario dará un salto de calidad.
Esta es una de mis imprescindibles, cuando de acompañamientos para carnes rojas se trata. Tiene todos los fundamentos de la cocina básica, y el resultado es espectacular. La receta que te voy a proponer tiene ingredientes para preparar salsa para unas 4-6 personas, de forma generosa y para hartarte a untar pan.
Cuando prepares un buen solomillo, combina esta salsa con otra de mis recetas, la de Salsa de Roquefort. Te aseguro que tus comensales van a alucinar.
El pimiento del piquillo es una variedad de pimiento, que en España se produce de forma mayoritaria en Navarra, más concretamente en Lodosa. Sí, en Lodosa, un pueblecito navarro, muy cerca de Logroño, que incluso tiene su propia denominación de origen protegida: Piquillo de Lodosa.
Ahora que te has culturizado un poco, vamos con la receta
Vas a necesitar para esta receta
- Un pasapurés – Si no tienes compra uno bueno como este que no te arrepentirás
- En su defecto una batidora y un colador.
Salsa de pimientos del piquillo
Equipo
- 1 Pasapurés
- 1 Sartén grande u olla
- 1 Batidora Si no tienes pasapurés
- 1 Colador Si no utilizas pasapurés
Ingredientes
- 6 und Pimientos del piquillo Mejor frescos y asados
- 1 und Cebolla Puedes poner 2 si quieres mas cantidad
- 1 und Pimiento Verde
- 350 ml Tomate frito Mucho mejor casero
- 100 ml Nata Opcional
- 2 und Dientes de ajo
- 50 ml Aceite de oliva Virgen extra
Instrucciones
- En una sartén grande o cacerola añadimos calentamos aceite de oliva virgen y sofreímos los ajos
- Cuando están dorados, añadimos la cebolla y el pimiento verde cortados en tiras (juliana) y dejamos sofreír a fuego medio (que vaya poco a poco)
- Cuando las verduras empiezan a ablandarse (pocharse) añadimos los pimientos del piquillo y dejamos que todo se siga sofriendo
- Cuando las verduras ya están bien sofritas (unos 20 minutos) añadimos el tomate frito
- Dejamos todo el conjunto sofriendo otros 5 minutos y lo llevamos al pasapurés. (Si no tienes puedes utilizar una batidora)
- Por último, si quieres darle un toque mas suave y que hace esta salsa suprema, añade la nata.
Recomendaciones y consejos para esta salsa de pimientos del piquillo
- Puedes variar las cantidades a tu gusto, pero la cantidad de pimiento del piquillo tiene que ser proporcional
- Para pochar bien las verduras, puedes ir añadiendo agua y tapando, y así evitas que se quemen y utilizar mucho aceite
- El tomate comprado, aporta demasiado sabor y no se notará tanto el pimiento del piquillo. Evítalo si puedes.
- La nata es opcional. Puedes sustituir por leche evaporada para hacer la salsa mas ligera.
- Combínala con la salsa roquefort para un solomillo espectacular.
- Aquí te dejo una receta perfecta de Salsa de tomate casera que puedes consultar en mi canal de youtuve
- Pruébala con solomillo, pero también con un bacalao, o simplemente con unos buenos huevos fritos.
Y ya está: tienes una espectacular salsa de pimientos del piquillo, que no siendo un plato principal, hará que tus carnes tengan algo muy especial. 👇
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