En esta entrada te dejo mi receta de salsa roquefort Casera. Es la que aprendí de mi madre y que la vas a poder utilizar para infinidad de platos. A mi me encanta con el solomillo envuelto en hojaldre, y con las pechugas de pollo a la plantcha.
Además, te ofrezco de esta manera la posibilidad de darle un zasca a tu cuñado en la próxima comida familiar. Por que estoy seguro que a ti también te ha tocado escuchar aalgo así. «Esta carne está un poco seca. Con una salsa roquefort sería mucho mejor» o peor aún «Esta salsa roquefort que has preparado es todo harina».
Y sabes qué es lo peor de todo… que aunque pones miles de excusas, en el fondo piensas que tiene razón. Bueno, pues tranquilo o tranquila, estás en el lugar perfecto para poder darle un zasca en toda regla a tu cuñado, primo, hermana, tía… en la próxima comida familiar.
Si eres de los impacientes, te dejo aquí la receta de mi canal de youtuve. Ahh, y si te gustan las cosas con algo mas de calma, puedes continuar leyendo la receta.
Un poco de historia del queso Roquefort
El queso roquefort es un tipo de queso azul de origen francés y que se hace con leche de oveja curada. Si quieres mas información, en este punto, casi te recomiendo que vayas a la biblias de conocimiento (https://es.wikipedia.org/wiki/Queso_roquefort)
La leche para la elaboración de este queso, ser recolecta en la zona francesa de Roquefort-sur-Soulzon y de ahí su nombre. Como sabes esto pasa con innumerables comidas y bebidas a lo largo del mundo.
Como curiosidad, para conseguir esas betas azules tan características, se inyecta a la elaboración del queso, el hongo Penicillium roqueforti y dándole cariño y mimos…… boila, obtenemos el maravilloso queso roquefort.
Bueno, después de este mini rollo sobre culturilla general, vamos al lio, no?
Lo imprescindible para esta receta
- 1 Sartén alta u olla Con tapa – Puedes comprar aquí varias
- 1 Pasapurés Puedes sustituir por batidora – Te recomiendo este pasapurés
Bueno, ahora si que toca pasar a la receta. Como siempre, te la dejo en formato imprimible para que te la puedas llevar donde quieras.
Receta de Salsa Roquefort
Salsa roquefort
Equipo
- 1 Sartén alta u olla Con tapa
- 1 Pasapurés Puedes sustituir por batidora
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo grande
Ingredientes
- 3 cda Aceite de oliva
- 2 und Cebollas grandes Mejor para cocinar
- 240 gr Queso roquefort Dos cuñas mas o menos
- 1 cda Harina de trigo
- 1/2 vaso Vino blanco
- 1 pllz Pimienta negra
- 1/2 cdt Sal Ajustar al gusto
- 1/2 vasito Agua para pochar la cebolla
- 100 ml Nata Opcional
- 1 vaso Leche Del tipo que tu quieras
Instrucciones
- Cortamos el cebolla en tozos pequeños y añadimos el aceite a la sartén u olla
- A fuego medio-bajo añadimos a la sartén la cebolla y la sal y comenzamos a pochar tapando la sartén o la olla. En este paso tienes que conseguir que la cebolla se vaya cocinando lentamente hasta que quede totalmente transparente. Ese será el momento de continuar.Puedes ir añadiendo agua para evitar que la cebolla se dore. Tiene que quedar transparente totalmente.
- Con la cebolla bien pochada (totalmente transparente) pasamos por el pasapurés y volvemos a añadir a la sartén u olla a fuego medio.
- Añadimos la cucharada de harina y la dejamos cocinar. (Añade mas o menos harina si quieres una salsa mas líquida mas espesa)
- Una vez tostada la harina (2-3 minutos a fuego medio) añadimos el vino blanco y dejamos reducir durante una par de minutos mas, mientras movemos bien para que no se pegue.
- Con el vino bien reducido, añadimos la mitad de la leche, el roquefort y de manera opcional los 100gr de nata
- Comprobamos el punto de sal, añadimos la pimienta y dejamos cocinar unos minutos
- Tras unos minutos de cocinado, tu decides si añades el resto de la leche, para obtener una salsa mas fina, o no. También es el momento de probar el punto de sal y ponerlo un toque mayor de pimienta o no
Vídeo
Algunos consejos para que experimentes
- Sustituye el vino blanco por algún vermú casero. Verás que pasada!!
- Puedes sustituir la leche por nata. Será mucho mas grasa, pero el resultado es muy fino.
- Añade mas cebolla para evitar utilizar mucha harina
Y hasta aquí sería. Tienes una receta de salsa roquefort para chuparse los dedos, y que además puedes combinar con esta otra receta de Salsa de pimientos del piquillo. Si te animas a hacerlo, cuéntame qué tal te ha ido. 👇
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