American Roll Caseros: Receta Fácil con Hojaldre, Chocolate y Cobertura Blanca

Los American Roll (o New York Roll, como también los conoceréis) llevan un tiempo volviéndome loco. Son esos rollitos de hojaldre con relleno de chocolate y cobertura de chocolate blanco que están por todas partes, y tenía que probar a hacerlos en casa. Pues bien, hoy os cuento mi primer intento de hacer American Roll caseros: el resultado, lo que salió bien y, sobre todo, los errores que cometí para que vosotros no los repitáis.

La receta de American Roll es mucho más sencilla de lo que parece. Si os digo la verdad, lo más complicado es elegir bien la masa y tener paciencia para dejarlos enfriar antes de rellenarlos. Vamos a ello.

Lo imprescindible para esta receta de American Roll

• Moldes metálicos de 4 cm – Aquí tienes 12 por muy poco dinero
• Cuchillo de cocina – Te puedo recomendar este
• Biberón para el relleno – Estos son perfectos

Ahora que ya sabemos lo que si o si vas a necesitar, nos ponemos manos a la obra con la receta, como siempre, en un ficha para que puedas imprimir y llevar a donde quieras.

American Roll caseros

Receta paso a paso de American Roll caseros con masa de hojaldre, relleno de chocolate y cobertura de chocolate blanco. Con todos mis errores para que tú los evites.

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Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Plato Reposteria

Cocina Americana

Raciones 2 personas

Equipo

• 4 Aros metálicos de 4 cm
• 1 Biberón para los rellenos
• 2 Cacerolas para el baño maría

Ingredientes

  

Para los Rolls

• 1 Unidad Placa de hojaldre
• 1 cucharadita Aceite de oliva para engrasar los moldes
• 1 cucharadita Azucar para espolvorear los roll

Para el relleno y la cobertura

• 80 gr Chocolate negro de cobertura
• 80 gr Chocolate blanco
• ½ Vasito Leche

Instrucciones

 

Formar los rollitos

• Extendemos la masa de hojaldre sobre la encimera. Toma las medidas de los moldes donde vas a alojar los American Roll (en mi caso, 4 cm de alto) y corta tiras longitudinales de unos 3 cm de ancho.
• Enrollamos cada tira con mucho cuidadito, intentando que queden uniformes. En mi caso, como una sola tira no da suficiente grosor, ve uniendo la primera tira enrollada con la segunda y la tercera hasta conseguir el tamaño deseado.

  ¡OJO! Este fue uno de los primeros errores que cometí. Elige una masa de hojaldre con suficiente grosor.
• Colocamos los rollos en los moldes sobre una bandeja de horno. Engrasa los moldes con un poco de aceite, porque al crecer se pueden pegar.
• Espolvorea un poquito de azúcar por encima de cada rollo
• Tapa los rollos para que se ensanchen y crezcan a lo ancho (no a lo alto), que es lo que les da esa forma característica de los New York Roll.
• Por último hornea durante unos 30 minutos a 180 °C o hasta que estén bien doraditos. Es importante que se hagan bien por dentro.

Para el relleno y la cobertura

• Mientras los rollos están en el horno, derrite el chocolate de cobertura (negro) al baño maría, para ello pon una cacerola con agua y otra encima con el chocolate para que no le dé el fuego directamente. Ve removiendo poco a poco.
• Cuando el chocolate esté derretido, añade medio vasito de leche para que el chocolate no endurezca cuando rellenemos el rollito.
• Repite la operación con elchocolate blanco en otra cacerola al baño maría y este lo utilizaremos para la cobertura exterior.
• ¡OJO! Deja enfriar bien los rollitos. Saca los rollos del horno y colócalos en una rejilla para que se enfríen por completo. No te saltes este paso: si no están fríos, tanto la cobertura como el relleno no van a quedar bien y tendrás problemas al trabajar con ellos.

  Este fue otro de mis errores en la receta
• Con ayuda de un biberón dosificador con punta tipo aguja, pincha cada rollo e inyecta el relleno de chocolate negro por dentro. Lo ideal es pinchar en 2 o 3 sitios para que quede bien relleno de chocolate.

  Otro de mis errores, no le puse demasiado chocolate, así que asegúrate de no hacer como yo y pincha en 3 partes por lo menos.
• Para la cobertura, vierte el chocolate blanco derretido por encima de cada rollo con cuidado. Puedes usar una cuchara o el propio cazo para ir cubriéndolos de manera uniforme.
• Deja que el chocolate blanco se asiente y endurezca, y ya tienes tus American Roll caseros listos para disfrutar

Palabra clave American Roll

Mis errores en este primer intento (para que tú no los cometas)

Una de las cosas que más me gusta de compartir recetas es ser sincero y contar lo que sale bien y lo que no. Estos American Roll estaban buenos, pero no me quedaron como yo quería. Estos son los fallos que identifiqué:

• La masa de hojaldre que elegí (de Mercadona) era demasiado fina para esta receta. Es una masa muy buena para otras cosas, pero para los American Roll necesitas una masa con más grosor para que crezcan bien. Busca una masa de hojaldre más gruesa o, mejor aún, usa masa de croissant (masa hojaldrada con mantequilla).
• Los rollos no crecieron tanto como deberían. Creo que fue precisamente por la masa fina: no se ensancharon lo suficiente ni elevaron como esperaba.
• La parte de arriba no quedó plana. Al no haber llegado la tapa bien a los rollos, crecieron de forma irregular en la parte superior.
• Solo pinché en 2 sitios para el relleno y no quedó suficiente chocolate dentro. La próxima vez, mínimo 3 pinchazos por rollo.

Algunos consejitos y variantes a aplicar

• Una masa de croissant (hojaldrada con mantequilla) te dará mucho mejor resultado tanto en crecimiento como en textura y sabor.
• Engrasa bien los moldes para que no se peguen entre sí al crecer.
• Tapa los rollos antes de hornear para que crezcan a lo ancho y no solo a lo alto
• Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de rellenar y cubrir. Este paso es imprescindible.
• Para conseguir una cantidad de relleno suficiente, pincha por varios sitios. Este es uno de los errores que yo cometí.
• Puedes probar con crema pastelera, Nutella, mermelada o incluso dulce de leche en lugar del chocolate negro.
• Para la coberturas puedes probar con otras opciones, como glaseado de azúcar, chocolate negro, chocolate con leche o incluso un glaseado de colores para darles un toque más divertido.
• Espolvorea toppings sobre la cobertura mientras está húmeda: virutas de chocolate, frutos secos picados, fideos de colores o coco rallado.

¡Anímate a hacerlos y cuéntame qué tal!

Como veis, la receta de American Roll caseros es bastante sencilla. Lo mejor de todo es que puedes ir perfeccionándola intento tras intento, y eso es lo divertido de la repostería. A mí me encantaría que la próxima vez queden aún mejor, y si tú los haces, esepero que con estos consejos, tu resultado sea maravilloso.

Si te ha gustado esta receta y no quieres perderte las próximas (incluida la versión mejorada de estos New York Roll cuando la haga), suscríbete al newsletter de Cocino con Pasión. Te llegarán las recetas directamente al correo y así no te pierdes ni una.