Si alguien me preguntase que es lo que recuerdos tengo de las comidas de fin de semana en casa de mis padres, sin duda este pollo al horno al limón es de los que aparecería en el top 10. Esta no es una de las recetas de la agenda de mi madre, pero perfectamente podría ser.
Esta receta es exactamente igual que la receta que siempre le vi cocinar a mi madre, y la que hemos preparado toda la vida en mi casa. Es un pollo asado entero, de un kilo ochocientos, con muy pocos ingredientes y casi nada de trabajo: salpimentar, sazonar con un poco de caldo concentrado, meterle dos limones dentro y al horno. Así de fácil, y el resultado es de esos que hacen que repitas.
En esta receta de pollo asado con limón te cuento paso a paso lo mismo que hago en el vídeo: cómo salpimento el pollo por dentro y por fuera, cómo preparo los limones para que suelten todo su jugo mientras se cocinan, qué hago con la pastilla de caldo concentrado y a qué temperatura y durante cuánto tiempo lo dejo en el horno. Si prefieres verlo en acción, lo tienes en el vídeo de arriba.
Lo que tenemos hoy.
Ingredientes para el pollo entero al horno con limón
Este pollo al horno al limón es suficiente como para segundo plato para unas 5 o 6 personas. Si fuera plato único sería para 4 personas.
- 1 pollo entero de 1,8 kg (ya limpio, comprado en la carnicería)
- Sal uno 8 gr, aunque ajústala a tu gusto.
- Pimienta negra (mejor recién molida, pero vale cualquier pimienta molida; cantidad generosa)
- 2 limones pequeños (con cortes longitudinales)
- 1 pastilla de caldo concentrado de pollo, tipo Avecrem (la mitad por dentro del pollo y la otra mitad por fuera)
- Aceite de oliva virgen extra (un chorrito)
Cómo hacer el pollo al horno al limón paso a paso
Salpimentamos bien el pollo, por dentro y por fuera
Parto de un pollo de 1,8 kg que ya me han limpiado en la carnicería, así que no hay que preparar nada más. Lo primero que hago es salpimentarlo, y aquí te pido que no te quedes corto: hay que salpimentar bien, por todo el pollo, por fuera, por un lado y por el otro, y también por dentro. Así el sabor llega a toda la carne y no solo a la piel.
Empiezo con la sal y después repito exactamente la misma operación con la pimienta negra. Si la tienes recién molida, mucho mejor, pero si no la tienes no pasa absolutamente nada: sirve cualquier otra pimienta ya molida. Mientras preparaba esta receta me dio la sensación de que había quedado poca sal y le eché un poquito más. Es algo que va un poco a gustos, así que tú ajusta la sal como más te guste.
Los limones y el caldo concentrado
Evidentemente para un pollo al horno al limón, necesitas limones, en mi caso, yo utilizo dos limones pequeños. A cada uno le hago unos cortes longitudinales, que es el truco para que, mientras el pollo se cocina en el horno, los limones saquen todos sus jugos. De ahí sale buena parte del sabor de este pollo asado con limón.
Después viene la pastilla de caldo concentrado de pollo. Parto la pastilla por la mitad: una mitad la deshago con los dedos y la introduzco bien dentro del pollo, para que coja ahí el sabor. La otra mitad la deshago también con los dedos y la voy esparciendo por la parte exterior del pollo. Esto le da un saborcito muy rico por fuera, y es lo que marca la diferencia con un pollo asado a secas.
Rellenamos con los limones, aceite de oliva y al horno
Con los dos limones ya cortados, los introduzco dentro del pollo y aprieto un poco para que se cierre. Aunque no es imprescindible que quede cerrado, a mí me gusta apretar para que los limones se queden en su sitio. Con esto el pollo ya está casi listo.
Solo falta un chorrito de aceite de oliva por encima y al horno. Lo asamos a 160 grados con ventilador durante una hora y 45 minutos. No hace falta nada más: el pollo se hace solo mientras tú te ocupas del resto de la comida.
La temperatura interior a la hora de cocinar pollo o alguna otra ave, es fundamental. Si juegas con las temperaturas y no quieres correr riesgos, te recomiendo que le eches un vistazo a este post de mejores termometros de cocina
Si tu horno no tiene ventilador, puedes poner con calor arriba y abajo, pero asegúrate que no pones el gratinador, por que se podría quemar la piel y una de las cosas maravillosas del pollo al horno al limón es la piel tostadita.
Consejos para que te salga bien el pollo al horno al limón
Salpimenta con ganas y por todas partes, también por dentro. Si tienes pimienta recién molida, úsala, pero no dejes de hacer la receta por no tenerla. Corrige la sal a tu gusto, porque la pastilla de caldo ya aporta sabor. Y no te preocupes si el pollo no queda del todo cerrado después de meter los limones: no es imprescindible.
A este pollo asado, también le encajan perfectamente unas patatas asadas, que puedes ver como las preparo en este rodaballo al horno con patatas y por que no una estupenda salsa al roquefort, que también tengo preparada en el blog y el canal de youtuve Cocino con Pasión.
Ahora que ya tienes el paso a paso, y el detalle te dejo la ficha de la receta para que la puedas utilizar como tu quieras.
Pollo al horno al limón
Equipo
- 1 Bandeja de horno alta.
- 1 Cuchillo afilado
Ingredientes
- 1,8 Kg Pollo entero
- 8 gr Sal Ajusta al gusto
- 1 Pellizco Pimienta negra molida
- 2 Unidades Limones pequeños
- 1 Unidad Pastilla de caldo concentrado Tipo Avecrem
- 10 ml Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Partimos la receta de un pollo entero limpio de unos 1,8 – 2 kg
- Salpimenta bien el pollo con sal y pimienta negra, por fuera (por un lado y por otro) y por dentro. Ajusta la sal a tu gusto.
- Haz cortes longitudinales a los dos limones pequeños.
- Deshaz con los dedos la mitad de la pastilla de caldo concentrado de pollo e introdúcela bien dentro del pollo.
- Deshaz la otra mitad con los dedos y espárcela por la parte exterior del pollo.
- Introduce los dos limones dentro del pollo y aprieta para que se cierre un poco (no es imprescindible que quede cerrado).
- Añade un chorrito de aceite de oliva por encima
- Hornea a 160 °C con ventilador durante 1 hora y 45minutos
Notas
Preguntas frecuentes sobre el pollo al horno con limón
¿A qué temperatura y cuánto tiempo se hace el pollo al horno con limón?
Para un pollo entero de 1,8 kg, yo lo hago a 160 grados con ventilador durante una hora y 45 minutos.
¿Qué tamaño de pollo utilizas?
Un pollo de 1,8 kg, ya limpio, comprado en la carnicería.
¿Qué ingredientes lleva este pollo asado con limón?
Sal, pimienta negra, dos limones pequeños con cortes longitudinales, una pastilla de caldo concentrado de pollo (la mitad dentro y la mitad por fuera) y un chorrito de aceite de oliva.
¿Hay que cerrar el pollo después de meterle los limones?
No es imprescindible. Yo aprieto un poco para que se cierre, pero no hace falta que quede cerrado del todo.
¿Es necesaria la pimienta recién molida?
Con pimienta recién molida queda mucho mejor, pero si no la tienes puedes usar cualquier otra pimienta ya molida.
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