Si eres un amante de los torreznos de Soria, seguro que te ha pasado alguna vez: te pones con la manos a la obra, fríes la panceta con toda la ilusión y, a la hora de la verdad, los torreznos te salen blandurrios, con la corteza gomosa y chiclosa y sin ese «crunch» que hace…
El bacalao ajoarriero es de esos platos que odiaba de pequeño, pero que poco a poco y con el paso del tiempo, son uno de mis irrenunciables. Hoy te traigo mi versión del bacalao ajoarriero, que es al estilo de navarra, y que lleva tomate, patata y pimientos, y que se cocina paso a paso,…
Las alcachofas son una de las verduras que mas me gustan, y si hay una receta que explica por qué defiendo tanto la verdura congelada, es esta. Hoy te traigo unas alcachofas a la plancha con jamón. Quedan tostadas por fuera, con un punto al dente por dentro y con un toque crujiente por encima…
Si alguien me preguntase que es lo que recuerdos tengo de las comidas de fin de semana en casa de mis padres, sin duda este pollo al horno al limón es de los que aparecería en el top 10. Esta no es una de las recetas de la agenda de mi madre, pero perfectamente podría…
Abro la agenda de mi madre por el 6 de enero y me encuentro una receta de rollos de naranja escrita a mano, con la letra azul algo desvaída por los años. Es otra de las recetas de La Agenda de mi Madre, y como casi todas las de aquellas páginas, la apuntó con lo…
Recuerdo con mucho cariño el olor a escabeche en mi casa cada vez que mi madre se ponía a cocinar algún producto de esta manera. Podían ser truchas, conejo, pollo,…. y yo siempre me preguntaba lo mismo. ¿Qué es el escabeche? Esa mezcla de vinagre, laurel y aceite de oliva me generaban una extraña sensación….
Cada vez que cojo una receta de la agenda de mi madre, siento una gusanillo por dentro. Y hoy le toca al 4 de enero, al guisado de merluza. Te voy a reconocer que cada vez que miro para adelante, y veo la cantidad de días que me faltan, digo «madre mía», pero pienso en…
Seguro que si conoces a cocineros de paellas, le habrás oído decir «Si hay algo que separa un arroz espectacular de uno normalito, es el caldo». Hoy te traigo mi receta de fumet de pescado casero, el mismo que utilizo para mis paellas, mis fideuás y mis arroces negros. Es un fondo de pescado concentrado,…
Esta receta de roscos de leche condensada sale directa de la agenda de mi madre, la del año 1971. Si quieres saber qué es eso de la agenda, pásate por La Agenda de mi Madre. Hoy toca dulce: unos roscos fritos esponjosos, crujientes por fuera y tiernos por dentro, con un aroma a limón que…
Sigo rescatando receta de la agenda de mi madre, y esta de flan de huevo casero, es una de esas que me hace volver al pasado. Me transporto a aquella cocina donde el olor a caramelo recién hecho lo llenaba todo. Y todavía creo estar viendo a todos mis hermanos alrededor de la mesa, cada…